CCOO de Industria | 13 junio 2025.

Las negociaciones del Convenio de Panadería y Pastelería, en punto muerto por la rigidez de la patronal

    Tras meses de reuniones y trabajo sindical conjunto, la mesa negociadora del Convenio de Panadería y Pastelería ha llegado a un momento decisivo. La actitud inmovilista de la patronal ha bloqueado avances esenciales para mejorar las condiciones laborales del sector. CCOO advierte: o se produce un giro en la próxima reunión del 17 de junio o se abrirá un nuevo escenario de movilización.

    11/06/2025. CCOO INDUSTRIA PV
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    Tras meses de trabajo y de intensas reuniones, la negociación del Convenio Colectivo de Panadería y Pastelería ha entrado en una fase crítica. En la última reunión celebrada el pasado 9 de junio, la patronal mantuvo una postura inmovilista que impide avanzar hacia un acuerdo justo para las trabajadoras y trabajadores del sector.

    Desde los sindicatos negociadores se han planteado propuestas razonables y necesarias para dignificar el trabajo en el sector, entre las que destacan:

    • Incrementos salariales suficientes para recuperar poder adquisitivo.
    • Cláusula de revisión salarial anual vinculada al IPC.
    • Rechazo a la compensación y absorción, especialmente en los grupos 4 y 5.
    • Reducción anticipada de jornada hasta las 37,5 horas semanales.
    • Complementos garantizados en caso de enfermedad profesional.
    • Mejora real de los derechos de conciliación y permisos.
    • Pago de la nocturnidad desde la primera hora trabajada.Medidas eficaces contra el estrés térmico en los centros de trabajo.
    • Seguro de convenio en caso de accidente laboral.
    • Adaptación del convenio a los nuevos derechos legislativos: permisos retribuidos, teletrabajo, desconexión digital, derechos LGTBI, etc.

    Sin embargo, la respuesta de la patronal ha sido clara: rechazo frontal a los avances más significativos. Se niegan a:

    • Cualquier reducción de jornada.
    • Establecer un seguro de convenio.
    • Incluir cláusulas de no compensación ni absorción.
    • Incluir las enfermedades profesionales en los complementos de IT (salvo a cambio de reducir su cuantía, algo inaceptable).
    • Además, su propuesta salarial —un 2% en 2025 y 2026, y un 2,5% en 2027 y 2028— está muy lejos de garantizar el mantenimiento del poder adquisitivo de las plantillas.

    “Las propuestas de la patronal son insuficientes e inasumibles. No renunciaremos a la dignificación que el sector merece”, han declarado los portavoces de CCOO y UGT.

    La próxima reunión, prevista para el 17 de junio, será decisiva. En ella se definirá si es posible reconducir las negociaciones o si, por el contrario, será necesario emprender un proceso de movilización en defensa de los derechos laborales.

    Los dos sindicatos se están preparando ya estrategias para ambos escenarios. El compromiso sindical es claro: defender un convenio digno para un sector esencial como el de la panadería y pastelería.

    ¡Seguiremos informando y defendiendo nuestros derechos!

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